梅仕事2021 梅干し①

こんにちは、Dです。

毎年憧れていた梅仕事、今年初めて梅干しを作ることにしました。
私もNさんも梅干しが好きですが、国産梅と塩のシンプルな梅干しは買うと結構高いので、今回自作してみようと思いました。うまくできたら来年は量を増やして作りたいと思います。

その後、梅干しの仕込みが終わりスーパーの青梅コーナーが入荷されなくなってきたのが寂しくなり、最近はあまりお酒も飲まないのですが梅酒も作ってしまいました。梅酒は2回目なので多分失敗しないだろうと楽観視しています。

 

梅干し

2kgの青梅を買ってきて、黄色くなるまで追熟させます。
金属のボウルは梅の酸が苦手だったようなのですが、知らずに使ってしまいました。

f:id:futari_gurasi:20210713143109j:plain


その後、水洗いして水気をよく拭き取りヘタを取ります。
ヘタを取るのは結構楽しい。

f:id:futari_gurasi:20210713143154j:plain


ジップロックで作るやり方が手軽だそうなので、そちらにしました。
梅と梅の20%の重さの粗塩をジップロックに入れて馴染ませます。初めてなので傷みにくい塩分量にしました。
少し不安だったのは、ジップロックの大きさが梅の量に比べて大きかったこと。参考にしたサイトではできるだけ空気を抜くと書かれていたのですが、隙間が大きく全然空気が抜けませんでした。
ともかく、1kgずつ袋に分けて重ねて、上に重しを置き、一日に何度か上下を変えました。


数日後、無事に梅酢が出てきたので、重しを取り除き、2つの袋を横並びに置きもう一回り大きいジップロックに入れました。
この頃、ストローを使って空気を抜いたら、梅がしっかり梅酢に浸かるようになったので一安心。

f:id:futari_gurasi:20210713142632j:plain


今後改善できそうなこと

  • 追熟させている途中にいくつか梅が傷んだ→追熟するときは黄色くなるまで待つとあるが、少し黄色みがかった時点で熟しているとみなして良いらしい。少し追熟期間が長すぎたかもしれない。
  • 梅が若干潰れてしまった→梅酢が出た後もしばらく袋を重ねて置いてしまっていた。また横並びに置いた際にも袋同士の梅が重なり合ってしまった。梅酢が出てからはあまり重さや圧がかからないように扱うようにする。
  • ジップロックから梅酢が漏れてきている様子があった→梅酢が上がってしばらくは頻繁に上下を変えていたら、内袋と外袋の間に液漏れしていた。そこからは上下に返すのを控え、静かに置いておいたところ、液漏れは少し改善されたように見える。(液漏れが怖くて極力動かしていないのもある)

 

漬けている梅には今のところカビなどは発生していないようです。
梅雨明けを待って天日干ししたいと思います。


備忘録:豚肉となすの甘味噌炒め

こんにちは、Dです。

今日は夕飯に作ったおかずがおいしくできたので、味付けの備忘録として記録しておこうと思います。
残念ながら写真を撮るのを忘れてしまったので、家で使っている味噌の写真にしてみました。地元の経済に少しでも貢献できたらなと、なるべく地元の調味料などを買うようにしています。

 

f:id:futari_gurasi:20210628221508j:plain

 

【材料】(2〜3人分)

  • 豚こま切れ肉 300gぐらい
  • なす 3本
  • ピーマン 2個
  • パプリカ 1/2個
  • にんじん 1/3本
  • 食用油(米油) 適量
  • ☆タレ
    ・味噌(米みそ) 大さじ2
    ・しょうゆ 小さじ2
    ・砂糖(きび砂糖) 小さじ4
    ・酒 大さじ1
    ・みりん 大さじ1と1/2

 

【手順】

  1.  野菜を切る。
    なす、ピーマン、パプリカ→縦4つに切り、半分の長さに切る。
    (食べやすい大きさに適宜切る。)
    にんじんは薄い短冊切りにする。
    タレの材料を全て混ぜ合わせる。

  2. 野菜を揚げ焼きする。
    フライパンに多めの油をしき、野菜を揚げ焼きする。
    なすだけ少し長めに焼きました。
    火が通ったら、一旦お皿に移す。

  3. 肉を焼く。
    同じフライパンを温め、肉を焼く。
    油が残っていたので足さずに焼きました。
    火が通ったら、野菜を戻してタレを入れ炒める。

  4. 味が染みたら出来上がり!

 

 

味のイメージはやよい軒のなす味噌です。
Nさんが好きでよく頼んでいます。
自分にしては結構甘めの味付けになりました。味噌や砂糖の種類によって甘さが変わってくると思うので、味見して好みに合わせて調節します。
パプリカとにんじんはたまたまあったので入れましたが、さらに甘みが足されておいしくなったと思います!
これに冷奴と味噌汁をつければ、自宅でやよい軒の気分に♪
タレをご飯にかけて食べてもおいしい〜。
Nさんも気に入ってくれて良かったです。

 

ぜひお試しください^^

石和健康ランドでととのう

f:id:futari_gurasi:20210608223244j:plain

甲府vs新潟

山梨県は石和温泉にある「石和健康ランド」に二人で行ってきました。

 

お久しぶりです。にわかアルビレックス新潟ファンのNさんです。

6/5(土) ヴァンフォーレ甲府 vs アルビレックス新潟を観戦しに甲府遠征。試合終了直前に2-2の同点に追いつかれるというまさかの展開で失意の帰還@甲府のホテル。

甲府には二人で何度か来てるし、アルビも負けたし(後日訂正: 引き分けだった)、特に行くところも思いつかないし、日曜日はそのまま帰ろうかと話していたけど、ずっと行きたかった駿河健康ランドの系列店が石和温泉にあるのを発見。急遽行くことに。

 

・・・大変気に入った。これから甲府に行くときの定番になりそう。

f:id:futari_gurasi:20210608223521j:plain

石和健康ランド

Good

  • 空いてる。日曜日、Google Mapでは混んでる表記だったのに空いてる。
  • サウナ室が4種類もある。高温サウナ、塩サウナ、薬草サウナ、低温サウナ。
  • 高温サウナはしっかり熱い。謎のオートロウリュシステムが稼働してるようだ。
  • 水風呂が深い。身長181cmの自分もしっかり浸かれる。
  • 露天風呂スペースが広く、ととのいベッドも完備
  • 風呂も種類が異様に多く、1人1風呂状態になるくらいだ。
  • サウナ室前に1人用サウナマットとって中に入るタイプ。もう全サウナはこれにして。
  • 漫画コーナーあり。
  • ご飯なかなか美味しい。種類も豊富。

 

Bad
  • 石和温泉駅から15分位歩く。普通は車で行く場所なのでしょう。バスは出てるみたいだけど数が少ない。

f:id:futari_gurasi:20210608223623j:plain

痺れ麻婆豆腐

サウナはコロナ対策で厳しめの人数制限がかかってました。それでも都内のサウナの様に入り口で行列するようなこともなく好きなタイミングで入れるという素晴らしさ。

やっぱり空いてるというのが一番のGoodポイントだなと改めて感じたサウナでした。また行きたい。

 

モンハンライズを購入

こんにちは、Dです。

外出しにくい今年のGWを楽しむためのアイテムとして、モンハンライズが我が家にやってきました。

モンスターハンター ライズ|オンラインコード版

モンスターハンター ライズ|オンラインコード版

  • 発売日: 2021/03/25
  • メディア: Software Download
 

 
モンハンといえばポータブル2nd(だったかな?)を一瞬やった程度でかなりお久しぶりです。ちなみにその時は操作が難し過ぎて挫折しました。。

Nさんは既に駆け出しのハンターとして頑張っていますが、私は今日が購入後初の休みなのでついにハンターデビューするつもりです。
去年1年間は地球防衛軍として巨大生物を相手に必死に働いたので、少しはハンターとしても成長できるかなと思っています。
オススメ武器の紹介動画をいくつか見て、遠距離射撃が好きでひねくれ者の私は、人と違う武器がいいなどと思い弓で戦ってみようかなと考えております。

しかし二人プレイをするためにはスイッチとソフトが2台必要なんですよね。
二人でやりたいけどなかなか手が出しづらい金額になっちゃいますね。
もし続けられそうだったら検討してみます。

 

お家で鶏とシシトウのスパイスカレーを作る

こんにちは、Dです。

先日お家でスパイスカレーを作りました。

渡辺玲さんの本に載っている「鳥手羽とシシトウのカレー」レシピを参考に、家にある材料を使用しました。

【材料】
鶏もも
シシトウ
玉ねぎ
トマト
パクチー
にんにく
しょうが
クミンシード
ターメリック
カイエンペッパー


オイル


家にレシピ通りの材料がなかったので、トマトなどは少し減らして作りました。
以前から参考にしているカリ〜番長さんのやり方だと、先に玉ねぎを炒めてカレーの素を作ってから材料を足していく形でした。
一方、渡辺さんの作り方だと先に玉ねぎを炒めるのは一緒で、その後野菜を追加し炒めて少し水を入れてから、スパイスと塩を追加する形でした。
きっとカレーの種類によってもやり方は変わってくるのでしょう。

スパイスの種類は少なくてもパクチーのパンチのある味が効いていて、さらにペッパーをやや多めに入れたためかなりスパイシーなカレーになりました。
とても美味しかったです。

またオイルの種類ですが、渡辺さん曰く植物油なら何でもいい(オリーブオイルはあまり合わないが)とのことでした。
そこで、家で眠っているココナッツオイルを使ってみたところなんとなくココナッツの香りがプラスされた気がして良い感じでした。

実はNさんはパクチーが苦手なのですがこっそり入れてもおいしいと言ってくれたので良かったです(笑)

f:id:futari_gurasi:20210427150641j:plain


昨日はインドでマスールダールと呼ばれているレンズ豆を買ってきたので、今度は豆のカレーにも挑戦してみたいと思います!