お家でポークビンダルーを作る

こんにちは、Dです。

先日、家でポークビンダルーを作りました。
例によって渡辺玲さんのレシピを参考にして、今回は本格的な味を目指して作ってみました!

【材料】

  • 豚肉
  • 玉ねぎ
  • トマト
  • 生姜
  • ニンニク
  • 米酢
  • オイル
  • 砂糖
  • お湯
  • マスタードシード
  • シナモンスティック
  • クローブ
  • カルダモン
  • ブラックペッパー
  • クミンシード
  • 鷹の爪
  • ターメリックパウダー
  • カイエンペッパーパウダー

【手順】

マリネ液を作り豚肉に揉み込んで、冷蔵庫でしばし寝かせる。

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玉ねぎ、トマト、肉を煮込む。

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この酸っぱ辛いカレーが大好きでいつか自作したいと思っていたので、自分で作れて嬉しかったです!
…ただ、マリネ液を作る際のミキサーで、ホールスパイスがなかなか細かくならず…
どのぐらいの細かさが正解かもよくわからないのですが、自分的には今回は粒が結構大きくてジャリジャリになってやや食べにくい感じでした。
と言ってもフープロでどれぐらいまで細かくできるのかな?
食べにくさを感じるぐらいなら、いっそパウダースパイスに変えた方がいいのかなぁ?
…と、色々改良の余地の残る出来栄えでした。
(味は美味しかったです!)
今回はシャバシャバ系のカレーになりましたが、お店でいただくポークビンダルーはもう少しドロっとした形状なので、パウダーで作ったらまた違うのかもしれません。
次回はまた少し変えてみようと思います。

梅仕事2021 梅酒

こんにちは、Dです。

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今日は梅干しに続き梅酒作りの記録です。

梅酒は梅仕事の中でも一番難易度の低いものだそうですね。
5年ほど前に一度梅酒を作った時も、初めてでしたが失敗せずうまくできました。
その時は飲み切れず、実家に持ち帰りました。。。今も保管されているのかは謎ですが、残っていればかなり熟成されておいしくなっているのではないでしょうか。

【材料(4Lビン)】

  • 青梅1kg
  • 氷砂糖500g
  • ホワイトリカー1L
  • 消毒用のアルコール適量

作り方は簡単。

  1. ビンの中にアルコールを吹きかけて消毒する
  2. 氷砂糖と梅を順番に重ねて入れる
  3. ホワイトリカーを注ぎ入れる
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氷砂糖が馴染むようにたまにビンを揺らしてあげます。
漬けて半年ぐらいから飲めるそうですが、1年は熟成させた方が美味しいとのこと。
甘さ控えめが好きなので砂糖は少なめにしました。
Nさんは梅酒は甘ったるいから苦手と言っていたのですが、自家製の梅酒は市販のものよりスッキリした味わいなので、1年後にソーダ割りなどで試してみて欲しいと思っています。

梅仕事2021 梅干し②

こんにちは、Dです。

かなり前の話になってしまいますが、梅干し作りの続きについてです。

7月後半になり、家に干し網が届いたのでさっそく梅の土用干しをしました。

干し網に梅がくっつかないように並べ、日当たりと風通しの良い場所に3日ほど干すのが基本的なやり方のようです。

ただし自宅は北向きで日当たりが0なのと、ベランダも風通しはいまいち(日による)のため、「梅の水分が飛んでつまんだらやわらかくなる程度」を目安にします。

天気予報を見て3日後ぐらいには曇り〜雨になりそうだったため、天気のコンディションは最高ではないですがもう干してしまうことにしました。


網に梅干しを並べると少し傾いただけで転がってしまいます。なので、多少のくっつきには目をつぶることに。

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最初はベランダに干したものの、日当たりも風も微妙なため、こっそり共用スペース?に吊るすことにしました。
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(ちなみに吊るす場所を決めかねている間に3箇所も蚊に刺されました…)

日が陰ったら取り込んで家のエアコンの下に退避してもらえるようNさんにお願いし、3日間続けてみたところ、ちゃんと水分も飛んで無事に梅干しと呼べそうな代物になりました!

実際に出来立てを食べてみると、塩気と酸味がとんがっています。そして塩漬け期間に身が潰れてしまったのか、皮が硬く身がスカスカしてしまっています。これは次回以降の改善ポイントですね。塩気と酸味は少し寝かせたら丸くなってきました。

試行錯誤の梅干し作りでしたが、初めてにしては上出来だったのかなと思います。

またできれば来年も作ろうと思います。


おまけ

自家製梅干しできゅうりのたたきを作りました。

Nさんもお気に入りになってくれたので嬉しいです。

叩いたきゅうり1本
梅干し1個
醤油ちょろり
梅酢ちょろり
塩昆布適量
いりごま好きなだけ
ごま油お好みでちょろり

これをポリ袋に入れてよく揉み込みしばし待つだけ。
簡単で美味しいです。

東中野の松本湯でととのう

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松本湯

お久しぶりです。Nです。

前から行きたい行きたいと思っている間に、いつの間にか改修工事まで終わってしまっていた東中野の松本湯にDさんと一緒に行ってきました。

一言でいうと銭湯っていうレベルを超えたとんでもない場所でした。これまではどうしても東中野駅から歩いてるうちにアクア東中野に吸い込まれてしまってたけど、松本湯まで通うことになるでしょう・・・

Good
  • 清潔感。改装したてで中が綺麗。銭湯=ぼろいという概念が崩壊。
  • テレビなし薄暗いサウナ室。この雰囲気は正直言って味わったことがない。三段あるのも驚いた。結構な収容人数と思われる。
  • 水風呂の深さ。深い。181cmの私でも首くらいまでつかれる。気持ちがよい。
  • 畳が敷いてある「風」のスペースが気持ちい。
  • 安すぎる。サウナ込み、バスタオル込みで1,000円以内。
Bad
  • 日曜日15:00の開店と同時に入館し、最初はすいてたのだけど徐々に込みだしてサウナ前行列が発生。ただ、収容人数が多いのか回転は速い?
  • 外気浴はない。Goodに書いた畳スペースがあるので贅沢は言えないか。
  • お体に様々なデザインが刻まれた方々がちらほら。(たぶん)普通に風呂に入ってる分には絡まれたりしないと思うのだけど、なんとなく縮こまってしまう。

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久しぶりの味七

今度は平日に行って込み具合を調査してきます。

 

コロナワクチン1回目と副反応

こんにちは、Dです。

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この週末、コロナワクチンの1回目を打つことができました。
Nさんは先週済ませていたのでこれで二人揃って1回目完了です。

副反応は二人とも注射した部分の腕の痛みがありましたが、それ以外は特に体調も変わらずです。

腕の痛みについて人から話を聞いてはいても、あまり肩の三角筋周辺が痛くなったことがないので想像がつかずどんな感覚なんだろう?と思っていました。
それで結局、自分が経験してやっとこういうものかと分かったんですが、言葉にしようと思うと難しいですね。

私の場合は接種して6時間後ぐらいから痛みを強く感じるようになりました。
注射を打った部分を中心に鈍い痛みがあります。ズキズキしたりとかはないですが、じんわりした痛みがずっとある感じ。さらに腕を持ち上げたり動かしたり、左手をついて支えようとしたりすると痛みが強くなります。
よく話に聞く腕が上がらなくなるというのは、上げようとすると肩に痛みがあるため上げられないということだったんだと理解しました。

いつもは横向きに寝るのですが左向きになることができず、右向きになっても腕の角度によって痛みがあるので姿勢を微調整しながら寝る準備をしました。
幸い眠れないほどではなかったので、まだ良かったかなと。でも、寝返りが打てないのは思っていたより辛かったです。

2回目は副反応が強くなると聞いているので、起き上がれなくなる可能性に備えて薬や食べ物などの準備をしっかりしておこうと思います。